Muffins vegans et sans gluten à la betterave et aux bleuets sauvages

Avant de vous arroser de recettes de courge (J’en ai testé une hier soir, c’était un délice…) voici une recette sucrée de muffin à la betterave. Parce que c’est aussi la saison des betteraves et la fin des bleuets. Bon j’ai fait cette recette fin août avec des bleuets sauvages mais vous pouvez très bien mettre des bleuets tout court ou des myrtilles pour ceux qui en trouve. OU n’importe quel petit fruit dont vous avez envie en fait !

Enfin pour tout ceux qui ont envie de se faire plaisir avec une petite sucrerie cette recette est parfaite. Sans gluten et végane elle saura combler tout le monde. C’est le goûter pour les enfants au retour de l’école, la collation des parents en sortant du travail, la pâtisserie gourmande du petit déjeuner le samedi matin…

Personnellement je l’ai mangé en randonnée pour me donner un peu d’énergie alors voyez !

Muffins vegans et sans gluten à la betterave et aux bleuets sauvages

01-muffinsbleuets02-muffinsbleuets03-muffinsbleuets04-muffinsbleuets

Pour environ 30 muffins

Mélange sec

  • 150 g de poudre d’amande
  • 150 g de farine de riz
  • 50 g de sucre de canne
  • 40 g de graines de citrouille
  • 40 g de flocon de noix de coco
  • 2 c à café de poudre à pâte
  • 1 c à café de bicarbonate de soude

Mélange humide

  • 310 ml de lait de riz
  • 150 ml de sirop d’érable
  • 90 ml d’huile de coco
  • 110 g de betterave râpée cuite
  • 2 c à café d’extrait de vanille
  • 1 c à café de vinaigre de cidre
  • 150 g de bleuets sauvages

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du mélange sec. Dans un autre bol mélanger tous les ingrédients du mélange humide puis verser le mélange sec dans le mélange humide.

Amalgamer le tout très rapidement puis verser dans les moules à muffins préalablement graissés.

Enfourner 30 min.

Déguster à tout moment de la journée !

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Corinne dit :

    C’est quoi la poudre à pâte ?

    J'aime

    1. C’est de la levure chimique !

      J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s