Socca à la courge et betterave grillées, crème de lentilles corail et pesto

La première neige est arrivée ! Donc pour se réchauffer je vous propose un plat tout en couleurs aux saveurs automnales et méditerranéenne.

La socca est un plat originaire de Nice, ville du sud de la France. En fait c’est une crêpe à base de farine de pois chiche. Très simple à réaliser puis en plus c’est végane !

A cela j’ajoute une crème de lentilles corail, des courges et betteraves grillées et des petites touches de pesto de fanes de carottes qui me restait dans le frigo. Mais vous pouvez utiliser n’importe quelle sorte de pesto que vous avez sous la main !

Socca à la courge et betterave grillées, crème de lentilles corail et pesto

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Pour 4 soccas

Socca :

  • 1 tasse de farine de pois chiche
  • +/- 300 ml d’eau chaude
  • 3 c à soupe d’huile de coco
  • 1 gousse d’ail hachée
  • sel, poivre

Garniture  :

  • 115 g de lentilles corail
  • 200 g de courge en fines tranches
  • 2 betteraves en fines tranches
  • cumin, coriandre moulus
  • persillade
  • pesto (environ 1 c à soupe par galette)

Dans un grand saladier mettre la farine de pois chiche avec l’ail haché, le sel et le poivre. Ajouter l’huile de coco puis l’eau chaude et mélanger à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un mélange fluide et homogène. Laisser reposer 30 min à température pièce.

Pendant ce temps, faire griller dans une poêle les morceaux de courge et dans un autre les tranches de betteraves, environ 5 min de chaque côté à feu moyen. Saupoudrer ensuite de cumin, de coriandre et de persillade.

Dans une casserole faire cuire les lentilles corail avec 350 ml d’eau. Une fois l’eau toute absorbée saler et poivrer.

Faire ensuite les crêpes. Dans un poêle bien chaude et bien huilée verser une louche de pâte. Baisser le feu à moyen et laisser cuire la socca entre 5 à 8 min. La retourner quand elle commence à faire des bulles et que la pâte se détache bien. Attendez plus que moins si vous n’êtes sûr, car si ce n’est pas bien cuit, la socca se cassera. Cuire de l’autre côté environ 5 min puis la garnir de crème de lentilles corail, de courge et de betteraves grillées et d’un petit peu de pesto.

Déguster tout de suite pendant que c’est encore chaud !

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