Courge delicata farcie aux choux de Bruxelles et champignons, crumble de graines et quinoa

Nouvelle recette de Noël ! Cette recette que je viens de refaire pour les fêtes date en réalité de cette automne. J’avais fait ce plat un soir en rentrant de randonnée et on l’a dévoré avant même que j’ai pu prendre une seule photo. Donc le temps a passé et Noël est dans une semaine !

Cette recette est vraiment idéale sur table de fête. Très facile à réaliser et pleine de saveurs et de textures différentes. Une courge fondante, une farce juteuse et un crumble ultra croquant. Sans mentir c’est vraiment excellent. Sur une table de Noël, elle sera parfaite en accompagnement mais en ce moment je la mange toute seule comme un plat complet et ça me fait mon repas. Donc recette de fête mais recette de tous les jours également !

Courge delicata farcie aux choux de Bruxelles et champignons, crumble de graines et quinoa

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Pour 4 personnes

  • 2 courges delicata
  • 12 choux de Bruxelles
  • 150 g de champignons
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre

Crumble

  • 50 g de flocons de quinoa
  • 80 g de graines de courge
  • 80 g de graines de tournesol
  • 60 g de beurre de tournesol ou de tahini
  • 2 c à soupe de levure alimentaire
  • 80 ml d’eau
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Couper les courges en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson, chair en dessous et les enfourner 20 minutes.

Pendant ce temps retirer les premières feuilles de choux de Bruxelles et les faire blanchir 5 min dans une casserole d’eau bouillante. Puis les couper en deux.

Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile à feu doux puis ajouter les champignons préalablement émincer et enfin les choux de Bruxelles. Laisser griller environ 5 min à feu moyen.

Dans le  bol d’un robot, mettre les graines de courge et de tournesol et les réduire en poudre grossière (s’il reste de gros morceaux ce n’en sera que meilleur). Les transvaser dans un saladier et ajouter les flocons de quinoa, le beurre de tournesol. Assaisonner et malaxer du bout des doigts. Ajouter ensuite l’eau et amalgamer le tout.

Sortir les courges du four puis les garnir de farce aux légumes et recouvrir le tout de crumble.

Enfourner les courges farcies 10 minutes à 350°F puis les faire cuire à broil 2 minutes.

Les sortir du four et les manger tout de suite pendant que c’est encore chaud !

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